Am 7. November fand im Ostarrichisaal im Landhaus St. Pölten im Vorfeld des „Aktionstages Nachhaltige Beschaffung“ ein Pressegespräch zum Thema „Lebensmittelabfallvermeidung in der niederösterreichischen Gemeinschaftsverpflegung“ statt.

Wir bedanken uns für rund 100 Fotoeinreichungen von leeren Tellern und kreativen Restlverwertungsideen!

Rund um den Welternährungstag am 16. Oktober 2019 fand in 150 Großküchen in Österreich die „Aktionswoche gegen Lebensmittelabfall“ unter dem Motto NIX ÜBRIG FÜR VERSCHWENDUNG statt.

Lassen Sie Ihren Gästen die Wahl bei der Portionsgröße und Sättigungs-, Salat oder Gemüsebeilagen. Unerwünschtes landet gar nicht erst auf dem Teller.

ISTVÁN BALOGH, QM, Eurest: „Eine kontrollierte Portionsgröße ist der Schlüssel zu einem wirtschaftlichen aber auch umweltbewussten Umgang mit Lebensmitteln. Das richtige Werkzeug und eine stetige Schulung der Mitarbeiterinnen sind dabei entscheidend.“

WILLI HAIDER, Erste Steirische Kochschule: „Tellerreste lassen sich oft schon durch die richtige Portionierung vermeiden. Platziert man statt einem Stück Fleisch zu 180 Gramm einfach drei kleinere Stücke zu 45-50 Gramm, wirkt der Teller ansprechend und genauso voll. Und für ein Dessert bleibt so auch noch Platz.“

Der Verband der Österreichischen Tafeln ist Mitglied der Initiative United Against Waste. Primäres Ziel der Tafel-Organisationen ist es, qualitativ einwandfreie Nahrungsmittel und sonstige Güter des täglichen Bedarfs, die im Wirtschaftsprozess nicht mehr für den Verkauf bestimmt sind, Menschen in Not zugutekommen zu lassen.