Seit Jahresanfang 2023 unterstützen uns zwei neue Teammitglieder bei der Koordination von United Against Waste: Elisabeth und Johannes. Wir haben die beiden zu ihrer Arbeit befragt.

Im Jahr 2022 haben 185 Großküchenstandorte von 29 Betreibern ihre Lebensmittelabfälle in unserem Moneytor erfasst – davon wurden 181 Standorte im Jahresbericht ausgewertet.

Mit dem neuen eLearning-Kurs ‚Food Waste Hero‘ lernen Küchen-Mitarbeiter:innen auf interaktive und abwechslungsreiche Art Wissenswertes und Praxistipps zu Lebensmittelabfallvermeidung im Küchenalltag.

Lassen Sie Ihren Gästen die Wahl bei der Portionsgröße und Sättigungs-, Salat oder Gemüsebeilagen. Unerwünschtes landet gar nicht erst auf dem Teller.

ISTVÁN BALOGH, QM, Eurest: „Eine kontrollierte Portionsgröße ist der Schlüssel zu einem wirtschaftlichen aber auch umweltbewussten Umgang mit Lebensmitteln. Das richtige Werkzeug und eine stetige Schulung der Mitarbeiterinnen sind dabei entscheidend.“

WILLI HAIDER, Erste Steirische Kochschule: „Tellerreste lassen sich oft schon durch die richtige Portionierung vermeiden. Platziert man statt einem Stück Fleisch zu 180 Gramm einfach drei kleinere Stücke zu 45-50 Gramm, wirkt der Teller ansprechend und genauso voll. Und für ein Dessert bleibt so auch noch Platz.“

Der Verband der Österreichischen Tafeln ist Mitglied der Initiative United Against Waste. Primäres Ziel der Tafel-Organisationen ist es, qualitativ einwandfreie Nahrungsmittel und sonstige Güter des täglichen Bedarfs, die im Wirtschaftsprozess nicht mehr für den Verkauf bestimmt sind, Menschen in Not zugutekommen zu lassen.