Im Zuge der Aktionstage „Nix übrig für Verschwendung“ 2023 wurden heuer erstmals Großküchenstandorte für ihr Egagement bei der Lebensmittelabfallvermeidung gewürdigt.

Derzeit wird in Österreichs Krankenhäusern pro Jahr ein Warenwert von über 100 Mio. Euro entsorgt – Vorzeigebetriebe zeigen wie es besser geht.

Wir freuen uns, gemeinsam mit unseren Partner:innen von 25. September bis 1. Oktober an 187 Standorten, darunter Krankenhäuser, Betriebsrestaurants, Pflegeheime, Reha-Einrichtungen und Bildungseinrichtungen in ganz Österreich ein sichtbares Zeichen für einen wertschätzenden Umgang mit Lebensmitteln zu setzen!

Wir waren zu Besuch bei AQUA Mühle Vorarlberg im Ländle!

Lassen Sie Ihren Gästen die Wahl bei der Portionsgröße und Sättigungs-, Salat oder Gemüsebeilagen. Unerwünschtes landet gar nicht erst auf dem Teller.

ISTVÁN BALOGH, QM, Eurest: „Eine kontrollierte Portionsgröße ist der Schlüssel zu einem wirtschaftlichen aber auch umweltbewussten Umgang mit Lebensmitteln. Das richtige Werkzeug und eine stetige Schulung der Mitarbeiterinnen sind dabei entscheidend.“

WILLI HAIDER, Erste Steirische Kochschule: „Tellerreste lassen sich oft schon durch die richtige Portionierung vermeiden. Platziert man statt einem Stück Fleisch zu 180 Gramm einfach drei kleinere Stücke zu 45-50 Gramm, wirkt der Teller ansprechend und genauso voll. Und für ein Dessert bleibt so auch noch Platz.“

Der Verband der Österreichischen Tafeln ist Mitglied der Initiative United Against Waste. Primäres Ziel der Tafel-Organisationen ist es, qualitativ einwandfreie Nahrungsmittel und sonstige Güter des täglichen Bedarfs, die im Wirtschaftsprozess nicht mehr für den Verkauf bestimmt sind, Menschen in Not zugutekommen zu lassen.