Im Rahmen der FAFGA präsentieren Umweltlandesrätin Ingrid Felipe und United Against Waste neue Marktforschungsergebnisse und lancieren mit der Tiroler Wirtschaftskammer das geförderte Beratungsprogramm „Küchenprofi[t]“.

Der Wiener Braugasthof ließ Abfälle und Abfallursachen genau analysieren und erarbeitete gemeinsam mit Küchenprofi Siegi Kröpfl Einsparmaßnahmen.

Die Plattform ÖkoEvent der Stadt Wien gibt Tipps, wie Sie nicht nur Ihre Gäste, sondern auch die Umwelt mit einem ausgelassenen Fest erfreuen können.

Unter dem Motto „Von der Hand in den Mund“ luden Wiener Tafel & Vienna Food Festival ins Wiener Rathaus. United Against Waste war beim Food Waste Symposium mit dabei.

Lassen Sie Ihren Gästen die Wahl bei der Portionsgröße und Sättigungs-, Salat oder Gemüsebeilagen. Unerwünschtes landet gar nicht erst auf dem Teller.

ISTVÁN BALOGH, QM, Eurest: „Eine kontrollierte Portionsgröße ist der Schlüssel zu einem wirtschaftlichen aber auch umweltbewussten Umgang mit Lebensmitteln. Das richtige Werkzeug und eine stetige Schulung der Mitarbeiterinnen sind dabei entscheidend.“

WILLI HAIDER, Erste Steirische Kochschule: „Tellerreste lassen sich oft schon durch die richtige Portionierung vermeiden. Platziert man statt einem Stück Fleisch zu 180 Gramm einfach drei kleinere Stücke zu 45-50 Gramm, wirkt der Teller ansprechend und genauso voll. Und für ein Dessert bleibt so auch noch Platz.“

Der Verband der Österreichischen Tafeln ist Mitglied der Initiative United Against Waste. Primäres Ziel der Tafel-Organisationen ist es, qualitativ einwandfreie Nahrungsmittel und sonstige Güter des täglichen Bedarfs, die im Wirtschaftsprozess nicht mehr für den Verkauf bestimmt sind, Menschen in Not zugutekommen zu lassen.

INGE WOLFF (VORSITZENDE ARBEITSKREIS UMGANGSFORMEN INTERNATIONAL): „Nach einer Firmenfeier übriggebliebene Speisen vom Büffet mit nach Hause nehmen wollen? Das ist doch stillos!‘‘ Solches Denken hat Jahrzehntelang in vielen Köpfen in Österreich und Deutschland stattgefunden. Dass es sich ändert, ist im Sinne des respektvollen Umgangs mit Lebensmitteln wünschenswert.“