Beratungsangebot für Küchenbetriebe – Lebensmittelabfall reduzieren, Kosten sparen und Umwelt schonen

© Franz Oss

Das Programm Küchenprofi[t] bietet eine individuelle Begleitung (im Ausmaß von ca. 2 Tagen) bei der Reduktion von Lebensmittelabfällen in Küchenbetrieben – von der Analyse der Abfallursachen bis zur Entwicklung von punktgenauen Maßnahmen.

Vorgespräch

Bei einem Vorgespräch werden alle Eckdaten zum Beratungsgrogramm Küchenprofi(t) und Ihrem Betrieb geklärt. Unsere Berater:innen informieren Sie auch über die Einreichung der Kosten bei den Umweltservicestellen der Bundesländer, um eine Förderung in Anspruch nehmen zu können.

Abfallerhebung

Bei einer detaillierten Abfallerhebung durch eine Analyse- bzw. Sortierkraft wird direkt vor Ort im Betrieb erhoben, welche Mengen an Lebensmittelabfall anfallen. Besonders aussagekräftig ist dabei die Analyse, in welchen Küchenbereichen (vom Lager über Buffets bis hin zu Tellerresten oder nicht ausgegebenen Speisen) und in welchen Produktgruppen der Lebensmittelabfall entsteht.

Prozessanalyse & Beratung

Bei der Beratung durch einen unserer Küchenprofis werden die Ergebnisse der Abfallanalyse an einem zweiten Termin besprochen. Die Küchenprofi[t]-Berater:innen haben langjährige Erfahrung im gastronomischen Bereich und sind großteils selbst als Koch/Köchin tätig gewesen. Einen Tag lang begleiten sie den Betrieb und prüfen den Weg der Lebensmittel – von der Anlieferung über die Lagerung bis hin zu Zubereitung und Entsorgung. Dabei identifizieren sie Einsparmaßnahmen, zeigen auf, wo Abfall verringert oder vermieden werden kann und zeigen individuelle Lösungsansätze auf.

Dokumentation der Ergebnisse: Empfehlungen & Maßnahmen

Abschließend erhalten Sie die Auswertung Ihrer Abfallanalyse (z.B. Lebensmittelabfall nach Produktgruppen/Bereichen, durchschnittliches Einsparpotenzial, Vergleich zu anderen Betrieben) sowie Verbesserungstipps.

Engagierte und erfahrene Küchenprofis unterstützen Betriebe in ganz Österreich im Rahmen von Küchenprofi(t) bei der Umsetzung von Maßnahmen zur Reduktion von Lebensmittelabfällen. Erfahren Sie mehr über die Küchenprofi(t)-Berater:innen, indem Sie durch die untenstehende Galerie blättern:

• Durch die betriebliche Umweltförderung erhalten teilnehmende Betriebe in allen Bundesländern zwischen 50% und 80% der Kosten (für unterschiedliche Paketgrößen) rückerstattet!

* Basierend auf dem in den Bundesländern Kärnten, Steiermark, Oberösterreich, Salzburg, Wien und Tirol basierenden gültigen Beratungsstundensatz von 100 € / Stunde.

** Basierend auf dem in Niederösterreich aktuell gültigen Beratungsstundensatz von 90 € / Stunde.

*** Basierend auf dem in Vorarlberg aktuell gültigen Beratungsstundensatz von 80 € / Stunde.

Die betriebliche Umweltförderung im Burgenland befindet sich derzeit in Überarbeitung. Für Informationen bitten wir Sie um eine direkte Anfrage an united-against-waste@tatwort.at.

Für HOGAST-Mitgliedsbetriebe gibt es immer wieder auch besonders attraktive Unterstütungen bei Inanspruchnahme einer Beratung.

Das Beratungsangebot Küchenprofi[t] wird in allen Bundesländern im Rahmen der betrieblichen Umweltförderung unterstützt! Teilnehmende Betriebe können um Rückerstattung eines Kostenanteils (zwischen 50% bis 80 % je nach Paket, Betrieb und Förderung) ansuchen und sparen sich so zwischen 960 € und 2.500 EUR! Die Förderung kann reduziert oder nicht genehmigt werden, wenn der Betrieb bereits eine Umweltförderung des jeweiligen Jahres in Anspruch genommen hat (wird individuell beim Förderantrag geprüft).

Für nähere Informationen zu den Fördermöglichkeiten in den jeweiligen Bundesländern wenden Sie sich bitte direkt an Ihre:n Küchenberater:in bzw. das zuständige Regionalprogramm.

Förderung Kärnten

• Förderung durch ökofit Kärnten
• Ansprechperson: Patrick Dramberger
• Kontaktdaten: patrick.dramberger@ktn.gv.at, Tel.: 050536/18805

Förderung Oberösterreich

• Förderung durch die Betriebliche Umweltoffensive des Land OÖ
• Ansprechperson: Ronald Wipplinger
• Kontaktdaten: ronald.wipplinger@klimabuendnis.at, Tel.: 0732/772652-26

Förderung Steiermark

• Förderung durch WIN Steiermark
• Ansprechperson: Silke Leichtfried
• Kontaktdaten: abfallwirtschaft@stmk.gv.at, Tel.: 0316 / 877-4505

Förderung Vorarlberg

• Förderung durch Impuls3
• Ansprechperson: Markus Niedermair
• Kontaktdaten: markus.niedermair@vorarlberg.at, Tel.: 05574/511-26129