Verwaltungsdirektor Gerhard Fuchs über United Against Waste
„Lebensmittel sind kostbar. Lebensmittelabfälle so gering wie möglich zu halten ist neben dem wirtschaftlichen Nutzen vor allem eine ethische Forderung. Die Küche im St. Josef Krankenhaus Wien hat dafür eine hohe Sensibilität. Wir nützen ein Bestellsystem, bei dem man Portionsgrößen und Komponenten sehr flexibel wählen kann, planen sehr exakt und beobachten den Rücklauf (Restekontrolle). Von der Teilnahme am Moneytor-Programm der Initiative „United Against Waste“ erwarten wir uns zusätzliche Impulse, um die Lebensmittelabfälle weiter zu reduzieren.“