Die Küchenleitung des Salzkammergut Klinikum Gmunden der Oö. Gesundheits- und Spitals AG (gespag) kennt die Problematik: Die Kindergärten im Umkreis werden beliefert. Eine große Menge an Speiseresten kam regelmäßig retour. Vor allem Suppen, Salate und Desserts wurden oft nicht konsumiert.
„Wir machten darauf aufmerksam, dass man anstatt der Vollmenüs auch die Komponenten einzeln bestellen kann – je nachdem, was die Kinder gerne essen. Dadurch konnten wir den Rücklauf aus den Kindergärten deutlich reduzieren. Wie wir hören, sind auch die Kinder mit dem Essen zufriedener“, so Ernst Reittinger-Hubmer, Küchenleiter des Salzkammergut Klinikum Gmunden.